Tammy's & 帕比的小小城堡

今天是入冬以來最冷的一天, 天氣一冷, 就想吃些"補"的食物~

想來想去~決定來煮道好吃又簡單的 "麻油鴨肉米糕" ^^

所需食材: 圓糯米˙鴨肉˙薑母˙麻油˙鹽

糯米要先浸泡大約一個小時, 煮糯米時, 一杯米搭配8/10的水~

鴨肉, 我是買鴨婆, 就是母鴨啦, 母鴨的肉質比較細嫩, 公鴨的肉質比較韌, 不管公的還是母的, 都可以, 就看個人喜歡哪種口感, 自己去選擇囉~

PS. 鴨肉要記得先用熱水川燙過, 以去除血水唷~ 但不需燙太久, 只要表面沒有看到血水即可~

薑母, 我是採用"粉薑"  什麼是粉薑呢? 就是比老薑年輕, 比嫩薑老的薑, 就叫粉薑啦 ^^

記得要切薄片, 因為爆香後可以直接食用, 所以記得要切越薄越好, 這樣吃的時候才不會太辣口~

爆香時, 火不要太大, 不然麻油會苦掉唷~ 

爆到薑片看起來呈現有點微微捲曲的樣子, 就可以放入鴨肉拌炒了~

因為鴨婆的皮脂較厚, 所以我先將帶皮的那面先入鍋煎過, 將鴨皮中的油脂逼出來~

拌炒約10分鐘後, 加入少許的鹽巴及米酒, 即可將鍋內的鴨肉起鍋放入電鍋內~

記得麻油不要放太多到電鍋內, 先留在鍋內, 等米糕與鴨肉煮熟後, 才倒入拌勻~

電鍋內倒入一杯水烹煮, 待電鍋跳起時, 先別急著開蓋, 讓他再悶個1小時, 讓糯米更軟Q, 鴨肉更軟嫩~

看~ 那油油亮亮的糯米, 是不是很好吃的樣子ㄚ~

將電鍋內的糯米及鴨肉倒回炒鍋內, 與剛剛剩餘的麻油一起攪拌, 讓每顆糯米都能被麻油均勻的包裹著~

好吃的"麻油鴨肉米糕"上桌囉~  不管熱熱吃, 還是冷冷的很好吃唷~ 真的是道簡單又好吃的料理~