Tammy's & 帕比的小小城堡

應觀眾要求, 才有這篇海鮮燉飯食譜~ 

 在越南, 每個禮拜都在期待著禮拜日的到來,因為星期日就可以自己下廚了, 不用再吃餐廳了~~

禮拜日的早上,我們都會步行去附近的傳統市場購買今天所需的食材~

還要順便去菜市場ㄔㄧ碗, $2000塊的豆花~ 真的很好ㄔㄛ~  

今日美食 [海鮮燉飯]

一定少不了從台灣帶來的埔里香菇, 這樣才有家鄉的味道~

1. 將香菇與內片先爆香,盛起備用.

2. 從起一個新油鍋,放入洋蔥爆香,待聞到洋蔥香味時,放入高麗菜.

小叮嚀 : 高麗菜不要切太細,不然煮到最後都變成泥了,一顆約切八等分.

3. 待高麗菜半熟時,放上花枝,  蛤仔, 蝦子, 綠花椰菜, 玉米筍等等的食材. 再加入一些水需半淹食材.

4.待食材約8分熟時, 加入煮好的飯 ,鮮奶與起司, 還有剛剛爆香的香菇與內片~

    將全部的食材均勻拌煮熟後,熄火蓋上鍋蓋悶個十分鐘, 讓米飯吸飽鮮美的湯汁.

.........但通常.... 這十分鐘的時間,  鍋內都已經見底了  ~"~  

小叮嚀 : 煮飯時要少放1/4的水,這樣飯才不會太爛喔~

 不敢吃起司與鮮奶的人,可以不加~ 這樣就會變成海鮮粥 ~

(正統的海鮮燉飯要用生米去煮,但我使用偷懶的方法,先將米煮熟成飯,這樣可以縮短烹煮時間)

上菜囉~ 請慢用~

來鍋椰子雞 (可換成蝦) , 超簡單的, 適合不會下廚的人~

食材 : 一顆新鮮的椰子水, 半隻雞 ,少許的鹽.

今天去菜市場的時候,剛好有買波羅蜜, 所以煮的時候,我就順便將"波羅蜜的籽" 放進去煮,吃起來很像菱角喔~

 越南的椰子太甜了,所以椰子水與水要 1:1, 如果是在台灣,就可以全部都用椰子水就好了,不用加水~

 1.將椰子水到入鍋內, 並將椰肉挖出, 椰子不要買太熟的, 不然就挖不出椰肉了~

2.將雞肉先過水川燙,去血水.

3.將雞肉放入鍋中,煮熟即可食用.